Pudim de Tapioca

INGREDIENTES

55g de tapioca granulada
250ml de leite integral
300g de leite condensado
100ml de leite de coco
15g de manteiga integral sem sal
3 ovos tipo extra
60g de coco fresco ralado
80g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Hidrate (deixe de molho) a tapioca no leite integral morno por, pelo menos, uma hora. 
Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite condensado, o leite de coco, a tapioca hidratada e, por último, o coco ralado. Reserve. 
Caramelize o açúcar em uma forma de pudim. Junte à mistura batida. 
Asse o pudim em banho maria , coberto com papel alumínio em forno preaquecido a 160 graus. 
Após 1 hora de cozimento, retire o papel alumínio e asse descoberto até corar. 
Sirva com baba de moça (calda feita à base de água, açúcar, leite de coco e gema).

Essa receita foi enviada pela Alessandra Matos.

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